![]()
张玉芬把柿子晒干，摘果子，去掉蒂。耿白起用一种特殊的工具来旋转兽皮。 10月23日，霜降。秋冬交替，是制作曹州耿糕的黄金时节。在泸西新区岘港街道耿庄社区，耿白起和张玉芬的家中，一年中最甜的生意如期而至——他们把3000多公斤的柿子改造成闻名数百年的当地特产曹州耿饼。曹州耿糕因产于古曹州（今代）耿庄而得名。其制造历史可以追溯到明代。以当地特有的“镜柿”为原料，经工人代代相传的独特方法精制而成。因其口感独特、风味浓郁，在明清两代被列为宫廷御品，其名声远播。在耿白七家耿饼制作现场，一幅和谐的农耕画卷将徐徐展开。一家人分工有序，合作默契。有的人熟练地把柿子的茎去掉，有的人拿着特殊的工具旋转柿子皮；张玉芬把去皮的柿子一颗一颗整齐地放在晾架上。这些柿子将在这里开始一个多月的自然蜕变——与秋风共舞，与阳光融为一体。张玉芬说，接下来的一个多月，全家人每天都要像照顾孩子一样照顾柿子。他们时不时地翻动、轻轻揉捏，看着果实逐渐从圆形变成扁平状，从亮橙色变成深棕色。所有的辛苦和等待，只为收到初冬的惊喜——一层白色的“柿霜”悄然铺在柿子上。时间他那层白色的糖霜，是果糖的天然浓缩精华，是时间和自然对智慧的馈赠，也是曹州耿糕独特口味的象征。在耿庄社区，曹州耿糕不仅是一种美食，更是一种穿越古今的怀旧记忆。报业日报记者刘兰英返回搜狐查看更多
